Hösten är här

Nu är hösten (enligt min mening) ÄNTLIGEN här! Det är nu vi ska njuta av alla av de vackraste färgerna runt om oss innan de grå mörkret kommer. För att leva som jag lär så bjöd jag idag på dessa skapelser.

Enklare kan det knappast bli. När frukosten var färdigäten var fikat klar inom en timme. Perfekt till elva kaffet.

Mandelbiskvier

100 g mandelmjöl

1 äggvita

1 dl socker

Rör ihop allt till en kletig smet. Lägg i sprits och spritsa ut på bakplåtspapper. Sätt ugnen på 175 grader och sätt in plåten i 10 minuter.

Koka upp vatten, häll på färdigt nyponsopp pulver och låt koka upp till en krämig soppas. Vispa grädde som du klicka över nyponsoppan. Strö på rikligt med mandelbiskvier.

NJUT...

Franska macarons

Finns det någonting bättre då man bara är en gnutta sötsugen? Dessa franska macarons smälter i munnen. En blandning av  hallon, mandel och vit choklad.. mumma

30 st macarons
120 g äggvitor
35 g socker
150 g mandelmjöl
150 g florsocker

För sockersirapen:

150 g socker
50 g vatten


Hallon-vitchoklad fyllning
1 dl grädde
100 g vitchoklad
2/3 dl saft från tinade hallon + några hallon


Vispa 60 g äggvitor till hårt skum, tillsätt under omrörning 35 g socker. Värm upp sockersirapen till 118 grader, häll därefter ner den heta sirapen i en smal stråle ner i äggviteskummet, blanda hela tiden om. Fortsätt att vispa i ca 10 min, smeten ska kylas ner samt få en glansig fin konsistens.

Sila mandelmjölet och florsockret i en annan bunke. Blanda med mandelmjölet de resterande 60 g av äggvitan. Ifall du vill ha färgglada macarons ska man blanda i färgämnet vid detta skede. Nästa steg är det kritiska steget. Det gäller att vara väldigt försiktig när man blandar i marängsmeten med mandelblandningen. Man ska blanda så lite som möjligt, snarare "vika in" marängsmeten. Börja med ca 3 dl av marängsmeten som du blandar med mandelblandningen, detta för att lättare kunna blanda i resten av marängen. Vik försiktigt in resten av marängen, smeten skall få en lavaliknande konsistens. Några omrörningar för mycket och smeten kan vara förstörd, så var försiktiga! 

Hallon- vit choklad fyllning
Koka upp grädden, blanda i grovt hackad vitchoklad så att det smälter. Tillsätt hallon och hallonsaft. Lägg i en spritspåse eller en liten plastpåse och låt svalna i kylskåp tills den får en fastare konsistens. Fyll macarons biskvierna, para jämnstora biskvier. 

Svårare än så är det inte ! ;-)