- Havre och äppelpuding -

När höstmörkret har sjunkit över oss och vi saknar all den neutrala energin som vi vanligtvis får av solen, behöver vi all extra energi som går att få tag på. Varför inte då börja dagen med en frukost full all energi? Det bästa är att du kan göra den kvällen innan. Hips vips har du världens bästa start på dagen!! och dessutom ca fyra dagar framåt. Denna frukost är dessutom helt gluten och laktosfri.

Recept

5 dl havregryn

1 dl hasselnötter

2 dl farinsocker

2 tsk mald kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk salt

2 st ägg

7 dl havremjölk

4 st äpplen 

1 dl russin

Strössel

1 dl honung

2 msk rapsolja

2 dl blandade nötter

1 dl blandade frön

Sätt ugnen på 220 grader. Välj en medelstor ugnsform. Blanda alla de torra ingredienserna. Vispa ägg och havremjölk. Skala och kärna ut äpplena. Varva äpplena med de torra ingredienserna i en smörd ungsäker form. Fördela ut äggblandningen jämt över äpplena. 

Blanda Honung, rapsolja, blandade nötter och frön. Fördela detta strössel över puddingen. 

Grädda i 220 grader i ca 10 minuter. Detta för att strösslet skall få en krispig yta. Sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare i 20 minuter eller tills puddingen är fast och fått en gyllenbrun färg.

Servera med havremjölk och jordgubbsylt.

- KANELBULLAR -

Du har väl hört det förut, och kommer att höra det tusen gånger till... Men det finna ju inget mer svensk är "fika". I fikaväg så finns det ju inget mer självklart, än en hederlig kanelbulle. Med en fantastiskt mjukt och fluffig vetedeg, massor med kanel och smör fyllning och ett rejält lager av pärlsocker ovanpå.

Att sist men inte minst pensla bullarna med en sockerlag får dom att bli sådär fantastiskt glansiga och krispiga. Att de dessutom håller sig härligt färska längre gör ju inte heller något...

Recept

50 g jäst

500 g mjölk

200 g strösocker

1 msk nymald kardemumma

1 tsk salt

200 g rumstempurerat smör

900 g vetemjöl

Fyllning

200 g rumstempureat smör

100 g farinsocker

100 g strösocker 

1 msk ljus sirap

1 tsk nymald kardemumma 

2 msk kanel

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarmt och häll över jästen. Tillsätt socker och kardemumman. Kör i i matberedare i ca 5 min. tillsätt det väldigt mjuka smöret och kör ytterligare ca 5 min. Börja nu tillsätta mjölet. Häll i lite i taget och kör i  maskin ca 2 min mellan varje tillsättning. Tills dess att du fått en glansig och elastisk deg. Kör nu ytterligare ca 15 i maskin.

Självklart går det lika bra att knåda förhand. Tänk bara på att knåda mycket och länge för att få fram alla de fina glutentrådarna som vi vill ha. 

Täck bunken med gladpack eller bakduk och ställ lite halvvarmt i ca 1 h. Eller till degen har jäst till dubbel storlek. 

Vispa under tiden smöret med elvisp tills det blivit helt vitt och fluffigt. Nu kan du tillsätta övriga ingredienser till fyllningen. Kör med elvisp i ca 5 minuter. Detta ger en otroligt fluffig fyllning. Att låta smöret vispas länge tar fram smaker till en helt ny nivå.

Ta degen ut sin jäsningsbunke och knåda förhand i ca 5 min. Dela degen i två. Kavla ut ena halvan till en ca 0.5 ca tjock platta. bred på hälften av fyllningen. Vik ihop med ett treslag. Dela degen i ca 12 remsor. Snurra varje remsa och knut en knut. Lägg i bullformar och låt jäsa under duk i ca 1 h.

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda samman 1 ägg, 1 msk ljus sirap och 1 tsk kallt vatten. Pensla bullarna med detta och strö på ett generöst lager pärlsocker. Sätt in bullarna i ugnen och SÄNK temperaturen till 200 grader. Detta för att varmluft inte skall försvinna när ugnsluckan öppnas, och för att bullarna skall få en rejäl järningsreflex. Låt de stå inne ca 10 min eller tills de fått en härligt gyllenbrun och knaprig yta. Blanda under tiden 1 dl vatten med 1 dl vatten. Låt koka tills sockerkristallerna smält. Pensla bullarna med detta direkt efter de kommit ur ugnen.

Ät minst 2 !!!!!